Det bedste plantebaserede protein
Er det bedre end animalsk protein?
Her diskuterer vi de bedste kilder til plantebaserede proteiner, og hvorfor det er vigtigt at vælge plantebaserede fødevarer frem for animalske produkter, hvis du sigter efter en sundere livsstil.
PLANTEBASERT PROTEIN VS DYREPROTEIN
Plantebaseret protein er et varmt emne mellem veganere og ikke-veganere. Folk hævder, at de bedste kilder til protein kommer fra animalsk mad. Det er rigtigt, at animalske proteiner er komplette på grund af tilstedeværelsen af alle 9 essentielle aminosyrer. Kød har dog flere andre komponenter som mættet fedt, der drastisk øger kalorierne. Tilstedeværelsen af hæmjern er også en bekymring. Hæmjern er en type jern, der er nødvendig for kroppens væsentlige funktion, men hvis det findes i overskud, fremmer kroppen betændelse og DNA-skader. Mens vores krop naturligt kan regulere optagelsen af hæmjern fra den plantebaserede mad, sker optagelsen af hæmjern fra dyrefoderet let og reguleres ikke godt af kroppen. Desværre har kroppen ikke evnen til at fjerne det overskydende hæmjern, når det først er indtaget. Dette kommer med en forbundet risiko for at være tilbøjelig til koronar hjertesygdom, type 2-diabetes, slagtilfælde, metabolisk syndrom osv. Plantebaseret mad hjælper på den anden side ikke kun med at regulere hæmjernindholdet, men har også yderligere ernæring som fibre, antioxidanter, mineraler og vitaminer.
DE BEDSTE PLANTEBASEREDE PROTEINER, DU BRUGER I DAG
1. Tofu
Tofu eller bønnemasse er et af de fremragende plantebaserede proteiner, du kan få regelmæssigt. Det har et højt protein- og fedtindhold, men er lavt i kalorier. Den fremstilles ved at koagulere sojamælk og presse den til faste blokke, før den afkøles, ligesom processen med ostefremstilling. Det er også en fremragende kilde til aminosyrer, calcium, jern og andre næringsstoffer. Tofu er et komplet protein og har alle 9 essentielle aminosyrer. En portion tofu på 100 g indeholder omkring 8 gram protein. Da dette er et alsidigt produkt, kan tofu bruges på tværs af køkkener og tilberedninger. Grillet tofu med lidt frisk salat, stegte grøntsager med tofu og grøntsagspilaf med tofu er vores yndlingsvalg!
2. Quinoa
Det er et frø, der tilhører en gruppe fødevarer, der almindeligvis kaldes pseudo-korn. Quinoa er et komplet protein, som kan være et glimrende glutenfrit alternativ til stivelsesholdige korn. En kop kogt quinoa (185 gram) giver omkring 8 gram protein. Det har et højt fiberindhold, indeholder andre næringsstoffer som jern, magnesium og folat. Det kan erstattes i stedet for ris og couscous, men når det tilsættes til salater, giver det en nøddeagtig smag til retten. Det kan også laves om til mel, til brug til madlavning, glutenfri pasta og brød. Når den er kogt, bliver den blød og luftig med et let knas. Quinoa danner dog et skum under madlavningen, som efterlader en bitter smag. For at forhindre dette skal den vaskes grundigt før tilberedning.
3. Amarant
Dette korn vinder langsomt opmærksomhed, især blandt veganere og mennesker, der er intolerante over for gluten. En fremragende kilde til protein og fibre, en kop kogt amaranth har omkring 9 gram proteinindhold. Den har en jordagtig og nøddeagtig smag og kan være en fantastisk tilføjelse til smoothieskåle, salater, endda desserter. De yderligere næringsstoffer i amarant som mangan, magnesium, fosfor og jern hjælper også med at holde det inflammatoriske niveau i kroppen under kontrol, hvilket hjælper med knoglernes sundhed og hjælper med en bedre fordøjelse. Rigelig på antioxidanter, amarant er lækker, nærende og mættende.
4. Boghvede
I modsætning til navnet antyder, har dette korn ingen relation til hvede, det er glutenfrit! Boghvede er ligesom quinoa en pseudo-korn og kan indtages som korn. 1 kop kogt boghvede indeholder omkring 6 gram protein, blandt andre næringsstoffer, og er også rig på fibre. Dette fremragende glutenalternativ kan føjes til mange retter som din morgenskål, pasta og er også fantastisk med nogle tropiske frugter i buddinger! Boghvede har mange sundhedsmæssige fordele forbundet med det, såsom forbedret hjertesundhed, reduceret blodsukker og hjælper med fordøjelsen, da det er en fremragende kostfiber.
5. Chiafrø
Disse er en af de bedste superfoods anbefalet af ernæringseksperter. På trods af deres lille størrelse er chiafrø spækket med næringsstoffer, der giver fordele ud over den ernæringsmæssige værdi. Rig på protein, chiafrø er også en fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer, fibre, calcium, fosfor og zink. To spiseskefulde chiafrø (28 gram) indeholder 4 gram protein og indeholder alle 9 essentielle aminosyrer. Omega-3 fedtsyrer hjælper med at forbedre hjertesundheden ved at sænke kolesterol og regulere blodtrykket. De har en sprød tekstur, når de indtages rå, du kan afslutte din salat med et drys af disse på toppen. Men når den først absorberer fugt, bliver chiafrøene bløde og tykke, hvilket gør den til en fremragende tilføjelse til din morgenmorgenmad og desserter. Chia budding med lidt kokosmælk ville være din næste yndlings veganske dessert.