5 inflammatoriske fødevarer, du skal undgå
Hvad er inflammatoriske fødevarer, og hvordan påvirker de kroppens funktion? Er der en måde at kontrollere kronisk inflammation i kroppen på? Denne artikel handler om inflammation, forholdet mellem kost og inflammation og fødevarer, man skal holde sig fra.
Hvad er en inflammation?
Inflammation er kroppens immunrespons på en infektion eller skade. Den kan være god eller dårlig. Selvom en akut inflammation kan være ubehagelig med symptomer som smerte, rødme og hævelse, er det nødvendigt at have en inflammatorisk reaktion for at forsvare kroppen ved at genkende de beskadigede celler, irritanter og patogener for at igangsætte helingsprocessen. Men når inflammationen varer længere i kroppen end nødvendigt, kan den være skadelig. Der forskes mere og mere i at forstå, hvordan akut og kronisk sygdom påvirker sundhed og sygdom. Undersøgelser viser, at bestemte fødevarer har tendens til at være pro-inflammatoriske, og at de fremmer kronisk inflammation i kroppen, hvis de indtages i længere tid. Vi kan kalde sådanne fødevarer for inflammatoriske fødevarer.
Kronisk inflammation
Kronisk inflammation er et af de patologiske træk ved mange lidelser som fedme, type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme og neurodegenerative sygdomme som Alzheimers sygdom. Det kan også føre til autoimmune sygdomme som reumatoid artrit, inflammatorisk tarmsygdom og lupus, hvor kroppen fejlagtigt angriber sig selv og opfatter de sunde celler som en trussel.
Symptomerne på kronisk inflammation kan vise sig på forskellige måder som feber, træthed, sår i munden, ledsmerter, brystsmerter, mavesmerter osv. Det anbefales dog altid at konsultere en læge, før man drager konklusioner om en hvilken som helst tilstand. Inflammationsniveauet i kroppen kan kontrolleres ved hjælp af en CRP-test, dvs. en test for C-reaktivt protein. C-reaktivt protein er en type protein, der produceres i leveren, og som sendes ud i blodbanen som reaktion på tegn på inflammation. Et højere niveau af CRP indikerer højere risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde.
Kost og inflammation
Vores madvalg og -vaner spiller en stor rolle i kontrollen af de inflammatoriske markører i kroppen. Fødevarer med et højt indhold af mættet fedt, transfedt og høje glykæmiske indekser er forbundet med et øget inflammationsniveau. Det glykæmiske indeks er en værdi, der tildeles fødevarer baseret på, hvor langsomt eller hvor hurtigt disse fødevarer forårsager stigninger i blodsukkerniveauet. Fødevarer, der ligger lavt på skalaen for glykæmisk indeks (GI), har tendens til at frigive glukose langsomt og stabilt. Fødevarer, der ligger højt på det glykæmiske indeks, frigiver glukose hurtigt.
Her er 5 typer af inflammatoriske fødevarer, du skal undgå
- Forarbejdet kød og andre fødevarer: Selv om forarbejdning er en del af alle emballerede fødevarer, indeholder stærkt forarbejdede fødevarer, herunder kødprodukter som skinke og bacon, tilsætningsstoffer som salt, fedt og konserveringsmidler, der øger inflammationen i kroppen. Bacon, hotdogs, pølser osv. anses også for at være stærkt kræftfremkaldende på grund af nitratindholdet. Derudover har færdigpakkede produkter som ketchup, salatdressinger og juice et højt indhold af tilsat sukker, som er højere end den daglige mængde. Sukkerholdige morgenmadsprodukter og müslibarer, som markedsføres som sunde, øger blodsukkerniveauet og sætter gang i betændelsestilstanden.
- Fødevarer med et højt indhold af mættet fedt og transfedt: Disse øger kolesteroltallet i blodet, især det dårlige kolesterol i kroppen. Transfedtsyrer er forbundet med hjertesygdomme og er et af de mest usunde fedtstoffer, man kan indtage. Kød og kødprodukter som rødt kød, kylling og fedtfattige mejeriprodukter som sødmælk, smør og ost indeholder mættet fedt. Transfedt forekommer i mad, der indeholder delvist hærdede vegetabilske olier. De findes i friturestegte fødevarer som pommes frites, doughnuts osv., bagværk og forarbejdede snacks som mikrobølgepopcorn.
- Sukker og majssirup med højt fruktoseindhold: De er ens fra et kemisk synspunkt og består af glukose og fruktose. Tilsat sukker er en af de værste ingredienser i vores kost. De tilføjer uønskede kalorier, og sødede drikkevarer og fødevarer med et højt indhold af tilsat sukker som kager, slik og småkager er forbundet med insulinresistens i kroppen, hjertesygdomme, fedtlever og diabetes. Insulinresistens opstår, når cellerne holder op med at reagere på insulin. I denne tilstand producerer bugspytkirtlen endnu mere insulin for at sænke blodsukkerniveauet. Det fører til høje insulinniveauer i blodet. Insulinresistens er forbundet med metabolisk syndrom og type 2-diabetes, som er blandt verdens største sundhedsproblemer.
- Raffinerede kulhydrater: Disse har et lavt indhold af fibre og andre næringsstoffer som vitaminer og mineraler, men ikke et lavt kalorieindhold. Under raffineringsprocessen fjernes klid og kim, som er de næringsrige dele af kornene. Det høje glykæmiske indeks i raffinerede kornprodukter og sukker fører til hurtige stigninger i blodsukkeret, og det kan udløse betændelse i kroppen. Raffinerede kulhydrater findes i hvidt brød, pasta, kager, hvide ris, hvidt mel osv.
- Rødt kød: Undersøgelser viser, at rødt kød øger niveauet af CRP eller C-reaktivt protein i kroppen, som er en markør for inflammation. Nyere undersøgelser viser også, at TMAO eller trimethylamin N-oxid, som findes i rødt kød, er forbundet med forskellige inflammatoriske tilstande, herunder hjerte-kar-sygdomme. Derudover fører de mættede fedtstoffer i rødt kød til oxidativ stress og yderligere inflammation i kroppen.
Vi kender til de vigtigste inflammatoriske fødevarer, som vi skal undgå. Så hvad skal vi spise i stedet? Det er centralt for en antiinflammatorisk kostplan, at man omhyggeligt udvælger fødevarer, der er antiinflammatoriske, og undgår fødevarer, der er proinflammatoriske. Den bedste måde at bekæmpe inflammation på er ved at følge en hel plantebaseret kost, rig på sunde fedtstoffer og phytonutrienter, med fødevarer som fuldkorn, bælgfrugter, frugt, grøntsager, nødder og frø. Dette hjælper også med at opretholde et stabilt glykæmisk respons. Undersøgelser viser, at inflammatoriske komponenter i den plantebaserede kost er mindre, og at disse fødevarer er rige på antioxidanter og antiinflammatoriske forbindelser, der hjælper med at bekæmpe kronisk inflammation og de deraf følgende sygdomme.