Mættede fedtsyrer er en type fedt, der findes i forskellige fødevarer, herunder animalske produkter og nogle planteolier. I modsætning til umættede fedtstoffer har de ingen dobbeltbindinger i deres kemiske struktur, hvilket gør dem faste ved stuetemperatur. Deres rolle i forhold til sundhed er kompleks med både gavnlige og potentielt skadelige virkninger afhængigt af kontekst og forbrugsniveauer....
Mættede fedtsyrer er en gruppe af fedtstoffer, hvor alle kulstofatomer er mættede med brintatomer, hvilket betyder, at der ikke er nogen dobbeltbindinger. Almindelige eksempler er laurinsyre, myristinsyre, palmitinsyre og stearinsyre. De er fremherskende i animalsk fedt som smør, ost og kød samt i nogle planteolier som kokos- og palmeolie. Mættede fedtstoffer spiller forskellige roller i kroppen, herunder strukturelle funktioner i cellemembraner og som energikilde.
Test af niveauet af mættede fedtsyrer er gavnligt for personer med risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme, højt kolesteroltal eller specifikke sundhedstilstande som metabolisk syndrom. Det kan også være nyttigt for dem, der ønsker at overvåge deres kostændringer, atleter, der optimerer ernæring, eller som en del af rutinemæssige helbredsundersøgelser.
Mættede fedtsyrer er en vigtig energikilde og er også involveret i cellemembranernes strukturelle integritet. De spiller en rolle i syntesen af vigtige hormoner og fedtopløselige vitaminer. Et for stort indtag af visse mættede fedtsyrer er dog forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, da de kan bidrage til ophobning af kolesterol i arterierne.
Selv om der ikke er nogen direkte symptomer på overdreven indtagelse, kan de langsigtede konsekvenser omfatte: