PEMT (Phosphatidylethanolamine N-Methyltransferase): PEMT er et enzym, der omdanner phosphatidylethanolamin til phosphatidylcholin i leveren, et vigtigt trin for at opretholde cellemembranens struktur og muliggøre VLDL-sekretion. Dets aktivitet påvirker leverfunktionen, fedtstofskiftet og kolinbehovet, hvor dysregulering er forbundet med risiko for lever- og hjerte-kar-sygdomme.